L’art du gâteau, le goût en équilibre

Nous vous conseillons de nous contacter au minimum 48h à l’avance. Et pour les événements importants comme les mariages, anniversaires ou réceptions professionnelles au plus tôt. Les commandes sont réalisées selon nos disponibilités et notre planning de production.

Mademoiselle Bergamote réalise notamment des entremets, tartes, mignardises, brioches, choux, biscuits, cakes … Pour les évènements privés, buffets de desserts, entremets personnalisés, cadeaux invités.

Oui, Mademoiselle Bergamote accompagne également les professionnels pour leurs événements : petits-déjeuners, réceptions, séminaires, événements d’entreprise, cadeaux clients/fournisseurs/collaborateurs.

Oui. Nous pouvons vous accompagner pour vos mariages et proposer différentes créations : pièces à partager, entremets, mignardises ou compositions personnalisées (pas de pièces montées ou de wedding cake).

Oui, les modalités de retrait sont communiquées au moment de la commande. Nous vous préciserons le lieu et le créneau de retrait lors de la validation de votre commande.

Les possibilités de livraison peuvent varier selon le type de commande et le lieu de livraison. Contactez-nous avec votre adresse ou votre commune afin que nous puissions vous renseigner.

Nous pouvons prendre en compte certaines demandes particulières. Signalez-nous impérativement toute allergie ou intolérance lors de votre demande afin que nous puissions vous informer sur les possibilités.

Nos créations peuvent contenir différents allergènes, notamment des fruits à coque, du lait, des œufs, du gluten ou du soja selon les recettes. Toute allergie ou intolérance doit être signalée avant la commande afin que nous puissions vous renseigner précisément.

Les gâteaux à la crème, entremets, mousses, tartes aux fruits : au réfrigérateur, idéalement entre 2 et 4 °C, dans leur boîte. Sortez-les 15 à 30 min avant de les servir pour qu’ils retrouvent leurs arômes. A consommer dans les 24h à 48h maximum.
Les brioches : à température ambiante, dans un sac en papier ou une boîte, et à consommer idéalement le jour même. Évitez le réfrigérateur, qui les dessèche.
Les tartes aux fruits : au réfrigérateur si elles contiennent une crème pâtissière, chantilly ou autre préparation sensible. Les fruits peuvent toutefois perdre un peu de leur texture. A consommer dans les 24h à 48h maximum.
Les biscuits secs : conservez-les à température ambiante, dans une boîte hermétique, idéalement en métal ou en verre. Gardez-les à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Ils se conservent généralement 1 à 3 semaines selon leur composition.
Les cake nature ou aux fruits secs : à température ambiante, bien emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Évitez le réfrigérateur, qui peut le dessécher. Il reste généralement bon 3 à 5 jours, parfois davantage s’il est bien emballé.
???? Astuce pâtissier : ne mettez pas les biscuits et le cake dans la même boîte : le cake contient davantage d’humidité et peut ramollir les biscuits.

Pour que votre gâteau arrive à destination aussi beau et intact qu’au moment de son retrait, quelques précautions sont importantes :
Transportez-le bien à plat, idéalement dans le coffre plutôt que sur un siège.
Évitez de le tenir sur vos genoux ou de le poser en équilibre.
Privilégiez un trajet direct, en évitant les freinages brusques et les virages serrés.
En période chaude, maintenez le gâteau au frais pendant le transport. La climatisation de la voiture est recommandée.
Ne laissez pas votre gâteau dans une voiture à l’arrêt, même quelques minutes, surtout lorsqu’il fait chaud.
Une fois arrivé, placez-le au réfrigérateur si les indications de conservation le précisent, puis sortez-le au moment recommandé avant dégustation.